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Comidas y Cenas

Cebiche con "B" de Bueno

Cubitos del pescado más fresco del día, marinados al momento con el secreto de la casa.

Sashimi de Robalo 180 g.

Finas láminas de robalo aderezado con salsa ponzu de habanero y naranja, servido con pepino.

Tuétanos a las brasas (3)

Con mojo de ajo, chile verde, cilantro y finas hierbas. Servidos con salsa molcajeteada y tortillas.

Sopes Rancheros (3)

Ribeye y arrachera, picados y salteados con manteca de tuétanos, frijoles negros, lechuga fresca, queso de canasto y crema.

Tártara de Jamaica

Flores de Jamaica picadas finamente y combinadas con aceite de oliva, queso de cabra, cebolla morada y chile serrano fresco.

Queso Helénico

Queso feta sellado al sartén, horneado con jitromates cherry de colores, confitados con ajo, aceitunas negras y hierbas aromáticas. Servido con trozos de baguette recién horneada.

Tiradito de Atún 120g

Corte grueso, aderezado con aceite de ajonjolí picante, soya, limón, cebolla morada, cilantro, chile serrano y jengibre. Acompañado de ensalada y pimientos.

Croquetas de serrano

De jamón ibérico importado.

Tacos de rabo de res (6)

Cola de res cocinada en su jugo. Se sirven acompañados con una rica salsa molcajeteada y aguacate.

Betabel rostizado

Dos rodajas rostizadas al horno con jocoque, adornadas con almendra fileteada, corazones de alcachofa y pistaches.

Cebolla

A nuestro estilo, caramelizada a fuego lento con azúcar mascabado, fondo de res, vino tinto y un toque de brandy. Gratinada y cubierta con hojaldre.

Jitomate rostizado

Frescos con ajo y cebollas rostizadas. Servida con queso de cabra y crotón de pan.

Fideo seco a los tres chiles

Salsa de chiles pasilla, ancho y morita, crema ácida, chicharrón seco, queso panela, aguacate y aros de chile pasilla.

Del Carmen.

Combinación de lechugas, espinacas baby, gajos de pera horneados, crotones con queso de cabra y aderezo de frutos rojos al vino.

Floresta.

Espinacas baby, arúgula, jamón serrano, fresas frescas, nueces garapiñadas en casa y queso de cabra.

Capresse.

Rebanadas de jitomate bola, alternadas con rebanadas de queso Fior di latte, pesto casero y hojas de albahaca frescas.

Estofado de cola de res 380g

Cordobés guisado a baja temperatura con bresa de verduras, vino tinto y brandy.

Chuletón de cerdo 300g

Al carbón hojaldrado y bañado con una reducción de naranja. Se sirve con vegetales del huerto, puré de papa y col agria.

Medallón de filete de res El Carmen 250g.

Al sartén, bañado con salsa de pimienta verde, puré de papa, hongos silvestres. Servido con espárragos.

Arrachera Sterling 300g.

Al carbón. Servida con frijoles refritos, dobladitas de guajillo, chile toreado, guacamole y tortillas.

Filete Chemita 250g.

Filete de res sellado en mantequilla, aceite de oliva, bañado con salsa de tuétano. Servido con puré de papa y cebolla caramelizada.

Rib Eye 300g.

Con papas fritas, cebollitas cambray, chiles toreados y ensalada.

Medallones de filete París 250g

A la plancha, cubiertos con nuestra rica salsa París y bañados con una lluvia de papas a la francesa. Servidos con una ensaladilla de lechuga con nuez picada.

Brisquet "28 horas" 200g. crudo.

Pecho de res estofado en cocción de 28 horas con hierbas frescas y vegetales del huerto. Servido en rebanadas sobre un cassé de jitomate aromatizado con aceite de oliva y chile habanero. Término medio rojo perfecto, aderezado con gravy hecho con su propio jugo y acompañado con verduras baby.

Pollo al limón.

Doradito en su jugo, acompañado de pimientos asados, alcaparras y aceitunas; sazonado con limón real y aceite de oliva.

Pechuga Mediterránea

Rellena de queso de cabra, jamón serrano, jitomate deshidratado; bañada en salsa de espárragos frescos, servida con vegetales del huerto, papa a la mantequilla y espárragos crujientes.

Roastbeef neoyorkino

Ricas rebanadas de nuestro ya famoso roastbeef ahumado, acompañado de mostaza Dijón, horseradish, nuestra salsa de cebolla y ajo y papas francesa.

Pulpo cantábrico

Cocinado y horneado con mucho ajo, cebolla, aceite de oliva, manteca de tuétano de res, sal de mar, romero y chile de árbol. Acompañada de un baguetín.

Salmón Daniela 200g

Jugoso salmón sellado y horneado con vino blanco, acompañado de verduras de temporada, servido sobre una cama de salsa de betabel y terminado con una cubierta de miel.

Albóndigas Griegas 220g (3)

De atún fesco, jengibre, cebollín, aceite de ajonjolí, cilantro y cubiertas con ajonjolí tostado. Se sirven con ensalada fresca de lechugas, pepino, jitomate, aceitunas y queso feta.

Pesca del día 200g.

Al horno, se monta sobre una cama de risotto al limón bañado con una crema de limón eureka y adornado con rodajas de naranja asada.

Moules frites 500g

Mejillones cocinados al vino blanco con aceite de oliva, mantequilla, ajo, cebolla y perejil. Se sirven con papas fritas con perejil y queso parmesano.

Robalo con ajo blanco 200g

Servido en un plato sopero a la mantequilla sobre una base de ajo blanco, salsa típica de Córdoba, uva verde en lajas, almendra cruda, aceite de oliva y ciruela fresco.

Atún mediterráneo 180g

Lomo de atún a la parrilla, con una escalibada preparada con pimientos, berenjenas y cebolla asados. Se sirve sobre una base de aguacate fresco y hojas de arúgula.

Gambas al ajillo 180g

Receta tradicional andaluza, con un toque picante, mucho ajo y aceite de oliva español para disfrutar mojando el pan en su jugo.

Risotto gorgonzola

Queso gogonzola y la combinación del dulzor especiado de compota casera de higos naturales, adornado con ajonolí de colores.

Risotto de cuitlacoche

Cuitlacoches enteros y granos de elote salteados con aceite de epazote, queso parmesano y un toque de chile de árbol.

Fetuccini Michelle

Cubos de tocino dorados, mucho ajo, camarones salteados y flameados con vino blanco y ron

Penne con Salmón fresco al estragón

Salmón fresco, ralladura de limón eureka, vino blanco, queso parmesano y espárragos

Lasagna a la Bolognesa 400g

Salsa casera estilo italiana, gratinada con queso mozzarella y parmesano. Se sirve en cazuela de barro.

Bistecca con Spaghetti.

Filete de res picado, albahaca, orégano fresco, jitomates cherry y queso parmesano.

Reuben

Sándwich preparado en baguette recién horneada, Roast Beef ahumado en casa, queso gouda gratinado, aderezo de raíz fuerte, mostaza Dijon y nuestra salsa. Se acompaña de jugo de carne de la casa para “chopear”.

Curry garam masala 250 g

Filete de res bañado con cardamomo, canela, clavo, nuez moscada y un poco de chile habanero. Se sirve con arroz basmati al vapor con nuez de la India.

Albóndigas zapotecas 220g

Mezcla de carne de res angus y cerdo con un toque de ajo con epazote, ahogadas en una deliciosa salsa de chile cascabel, morita y chipotle. Se sirven con arroz a la mexicana, frijoles maneados con chile guajillo y queso chihuahua.

Oreja de elefante 200g

Jugosa milanesa de res, cubierta con frijoles refritos, jamón de pavo, gratinada con queso oaxaca y mozzarela. Se sirve con guacamole, pico de gallo y tortillas hechas a mano

Mole Poblano

Elaborada con la receta original del convento de Santa Rosa de Puebla. Se sirve con suprema de pollo, arroz blanco a la mexicana, tortillas y frijoles de la olla.

Poc-Chuc

Plato típico de la provincia de Maní, Yucatán. Tiene como ingrediente principal escalopas de filete de cerdo, marinadas en jugo de naranja, ajo, cebolla y orégano, cocinadas al carbón. Servido con arroz blanco a la mexicana, frijol negro, aguacate y tortillas. ¡Todo un clásico!

Chiles rellenos (2)

Chiles poblanos capeados o no, uno relleno de queso panela y oaxaca, el otro con picadillo de res especial de la casa. Se sirven con arroz blanco a la mexicana, frijoles de la olla y tortillas calientes.

Pechuga rellena de plátano

Rica pechuga de pollo rellena con plátano macho a la mantequilla y jamón serrano, bañada con nuestro rico mole poblano y acompañada de arroz, frijoles de la olla y tortillas hechas a mano.

Aperol Spritz

Aperol, espumoso cava brut y toque de agua mineralizada

Banana fresh

Whiskey, licor de plátano, judo de piña, limón fresco, jarabe natural y agua tónica.

Cosmo

Vodka, Controy, jugo de arándano, limón fresco y jarabe natural.

Carajillo.

Licor 43 y café espresso.

Coco Gin & Campari.

Ginebra, Campari, crema de coco, limón fresco, jarabe natural y caramelo de eureka.

Jungle Bird.

Ron, Campari, jugo de piña, limón fresco y jarabe natural.

Margarita.

Tequila, cointreau y limón.

Irish Cofee.

Whiskey irlandés, café caliente, azúcar y crema batida.

Negroni.

Ginebra, Vermouth rosso y ralladura de naranja.

Mentada.

Mezcal GA-TU-MADRE, licor de menta, Controy y limón fresco.

Mezcalina.

Mezcal, jarabe natural de limón, toronja, naranja, jamaica, maracuyá y frutos rojos o tamarindo.

Minty fizz.

Bourbo, Fernet Branca, limón fresco, jarabe natural y agua mineralizada.

Mojito Clásico.

Ron blanco, hierbabuena, azúcar, un toque de agua mineralizada.

Martini de chocolate.

Ginebra o Vodka y chocolate en polvo.

Old fashion.

Bourbon, azúcar y unas gotas de angostura.

Piña quemada.

Mezcal, tequila, jugo de piña y jugo de limón.

Vesper martini.

Vodka, Ginebra y Lillet blanc.

Whiskey Sour.

Bourbon, limón fresco, jarabe natural, clara de huevo pasteurizada.

Sunset T-quila.

Tequila, Aperol, Controy, crema de coco, limón fresco y jarabe natural.

Neptuno.

Ginebra, absenta, Chartreusse verde, limón fresco y jarabe natural.

Margarita Especial

Tequila, cointreau, limón.

Trufa de chocolate.

Semiamargo al cassis con cerezas negras.

Brownie de chocolate.

Semiamargo y nuez troceada.

Crème brûlée.

Receta francesa, cubierto con azúcar tostada.

Tarta Tatin.

Gajos de manzana granny smith caramelizada con base hojaldre.

Mango al tequila.

Ricos trozos de mango de la temporada bañados con tequila en la mesa.

Kiwi con crema batida.

Capas de puré de kiwi y crema chantilly, trozos de kiwi fresco, adornado con rebandas de la misma fruta.

Piña fresca asada.

Rica rebanada de piña fresca, asada con azúcar y canela en polvo, se sirve caliente.


El peso mencionado de los productos es en crudo.

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